|
Roergebakken Asperges Met Eieren En Parmezaanse Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 4 el versgeschaafde Parmezaanse kaas
- 5 el olijfolie
- 600 g geschilde asperges (niet te dik, dit ivm het roerbakken)
- 1 el balsamico
- 2 verse kippen eieren of 6 kwarteleitjes (wel absoluut vers)
- zout
- versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Gebruik voor dit gerecht twee koekenpannen. Verhit in de eerste pan de
helft van de olijfolie op hoog vuur, doe er de asperges in en draai het
vuur meteen lager. Schud met de pan en schep de asperges om; het
duurt ongeveer 3 tot 4 minuten, afhankelijk van de dikte, om de
asperges beetgaar te laten worden. Neem de pan van het vuur, druppel
de balsamico over de asperges en houd ze warm terwijl de eieren
worden gebakken. Verhit de resterende olijfolie in de andere koekenpan.
Maak, als er kwarteleitjes worden gebruikt, met een gekarteld mes een
opening in de schaal. Wanneer ze als gewone eieren op de rand van de
pan zouden worden gebroken, gaat de dooier gelijk kapot. Breek de
eitjes in de hete olie, schud met de pan en schep de hete olie over de
eitjes. Na 1 minuut zijn ze klaar. Verdeel de asperges over de
voorverwarmde borden en schep er het vocht uit de pan over. Leg op
iedere portie 3 gebakken kwarteleitjes of 1 kippenei, strooi er wat zout
en versgemalen peper over en niet te vergeten de parmezaanse kaas.
Serveer meteen.
|
|
|